на скайпе во вкладке видео нет настроек кроме переключения камер если их несколько Да и проблема не с качеством видео а с отсутствием экрана на котором должно быть мое изображение во время беседы
Такое бывает, с чем связано, не могу сказать. У меня, например, окно с моим изображением иногда появляется в начале беседы, а потом исчезает ( мне это не важно, главное, что собеседник видит меня).
Но попробуйте еще переустановить или обновить Скайп (приложение само предлагает обновление до последней версии), очень вероятно, что все вернется, как было